Ormai sono sempre di più le persone che soffrono di celiachia e che devono quindi seguire una dieta senza glutine. Ciò ha comportato, oltre che una maggiore consapevolezza, anche un aumento delle tipologie di cibi adatti disponibili in commercio. Ma che cos’è la celiachia? Si tratta di un’intolleranza permanente a una particolare frazione del glutine, detta gliadina. Chi ne è…
